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Makineros Gourmet (Cocina)
« en: 15 de Diciembre de 2014, 04:02:18 am »


Bueno, me decido a abrir este hilo, par los que nos guste la cocina y cocinar.

Me he dedicado a la cocina desde los 16 años y en la actualidad sigo en ellas.

Podríamos poner nuestras recetas, recetas de amigos, cocineros...

Yo mantendré un indice con enlace directo a la receta (tiene que estar puesta en este foro)

Intentemos hacer una buena receta, con un titulo, una lista de ingredientes, y un paso a paso para hacer la receta.
También podríamos ayudar con fotos del proceso y una foto del plato final.

Animaros cocinillas ;D (en breve la estreno)

RECETAS:

-AIRE HELADO DE CHOCOLATE (Ferran Adria, El Bulli)
« Última modificación: 15 de Diciembre de 2014, 18:03:02 pm por Dj Morenoh »

Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #1 en: 15 de Diciembre de 2014, 04:12:23 am »
Con permiso de los admins/dueños he usado el logo para crear esta imagen.

Si no queréis que lo use, decírmelo y elimino la foto.

Saludos.

Desconectado DaTerror

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #2 en: 15 de Diciembre de 2014, 04:20:42 am »
No pasa nada tio, es un buen post. Estaremos por aqui que a mi me gusta cocinar.
Modefoker

Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #3 en: 15 de Diciembre de 2014, 04:22:58 am »
No pasa nada tio, es un buen post. Estaremos por aqui que a mi me gusta cocinar.

Ahí te quiero ver... A los platos y a los fogones :D

Desconectado Dj Morenoh

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Aire helado de chocolate
« Respuesta #4 en: 15 de Diciembre de 2014, 18:00:58 pm »
Aire helado de chocolate


Para el aire de chocolate
· 1.000 g de agua
· 400 g de chocolate 70%
· 50 g de praliné de avellana
· 5 g de Lecite
1 Picar el chocolate y guardar en un cuenco.
2 Añadir el praliné y Lecite.
3 Calentar el agua a unos 90 °C y verter encima de la
mezcla anterior.
4 Reposar 1 min y triturar con la ayuda de un túrmix.
5 Mantener a 50 °C.
6 Accionar el túrmix en la superficie de la mezcla de
aire de chocolate y praliné hasta emulsionarla y obtener el aire.
7 Rellenar los 2 recipientes con este aire y congelar de inmediato.
8 Dejar en el congelador por espacio de 2 h y tapar
herméticamente para evitar que el aire helado absorba sabores.

Receta de Ferran Adria (El Bulli)

Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #5 en: 14 de Febrero de 2015, 13:11:00 pm »
Hoy seguiremos con la cocina de Dj Morenoh ^^

Desconectado Barby7911

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #6 en: 14 de Febrero de 2015, 13:20:37 pm »
Jajaja :okis: buen post !!
 Mm ami personalmente no me gusta cocinar   :loco:
pero me veo obligada hacerlo ....  :señora:
  :hambre: ya q vivo sola y tengo k cocinar para mi cada santo dia d mi vida :silva:
Asi k me ire pasando por aqui !!  :cafe:
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Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #7 en: 14 de Febrero de 2015, 13:24:23 pm »
jajajaja pues yo en casa la verdad que cocino poco, cuando lo ago es para hacer buenos manjares...

Por otro lado llevo 9 años cocinando PROFESIONALMENTE, asi que a mi tampoco me queda otra... jijiji

Desconectado DaTerror

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #8 en: 14 de Febrero de 2015, 13:32:47 pm »
Veamos que nos preparas hoy :sherlock:
Modefoker

Desconectado Barby7911

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #9 en: 14 de Febrero de 2015, 13:42:27 pm »
Jajajaja mmm yo hoy me voy hacer ...
Costillas de cerdo ---> le pones sal y pim, un poco de aceite e una sarten las metes la tapas y ke se vayan haciendo
Acompanyado de mix de verduritas : gisantes judias patatas y zanahoria
De ste ke ya viene preparado jajaj
Pones agua a  hervir en una olla cuando ste hirviendo metes las verduritas y ale
Jaja y de postre un yogurt XD

Bien facil sano y nutritivo, si me animo cuelgo la foto cuando lo tenga hecho  :okis:
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Desconectado maki_funny

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Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #10 en: 14 de Febrero de 2015, 13:45:37 pm »
Buena idea!! Jejeje a mi me gusta mucho cocinar. Y en casa el que hace la comida para la family soy yo!

Hoy a tocado spaguettis a la carbonara jeje

Por cierto morenoh ya que veo que eres un profesional en el mundo culinario jejeje. Guiame un poco sobre como hacer un buen sofrito. El mio sale rico, pero se que se puede mejorar ;)

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« Última modificación: 14 de Febrero de 2015, 13:50:03 pm por maki_funny »

Desconectado Barby7911

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #11 en: 14 de Febrero de 2015, 13:52:40 pm »
Buena idea!! Jejeje a mi me gusta mucho cocinar. Y en casa el que hace la comida para la family soy yo!

Hoy a tocado spaguettis a la carbonara jeje


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Mmmm que ricooo, spaguettis carbonara es uno de mis platos favoritos XD
Yo hago la salsa cn huevo y parmesano nata y luego le añado el bacon
Mmm estan de viciooooo !!!!!

Pd: lo q muy sano y nutritivo no es k sea  :qmeparto:
« Última modificación: 14 de Febrero de 2015, 13:54:26 pm por Barby7911 »
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Desconectado maki_funny

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #12 en: 14 de Febrero de 2015, 13:55:41 pm »

Buena idea!! Jejeje a mi me gusta mucho cocinar. Y en casa el que hace la comida para la family soy yo!

Hoy a tocado spaguettis a la carbonara jeje


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Mmmm que ricooo, spaguettis carbonara es uno de mis platos preferidos XD
Yo hago la salsa cn huevo y parmesano nata y luego le añado el bacon
Mmm estan de viciooooo !!!!!

Exacto, igual que yo. Pero yo le pongo cebolla bien picada y la paso por la sartén un poco junto al bacon. RICO RICO


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Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #13 en: 14 de Febrero de 2015, 14:32:19 pm »
Maki después te pongo una receta de un buen sofrito, que es el que suelen hacer muchas estrellas michelin. :okis:

Pues Barby, yo la receta que os voy a dejar esta noche (tengo que prepararmela bien) será de un costillar de cerdo al horno con una salsa secreta made in Morenoh.

Creo que ha llegado el momento, en breve podréis probar mis recetas en el Bar-Restaurante que estoy abriendo en la sierra de Madrid. Se que a muchos os pilla muy lejos, pero si pasáis por Madrid, ya tenéis un sitio donde parar. En breve os iré dando mas info sobre este proyecto.

Iba hacer al mediodía la receta de las costillas, pero al final me he liado con una oreja de cerdo adobada con ajito y perejil. Unos pinchos amarillos... Y de primero he preparado unos garbanzos en potaje by Morenoh.

A la noche os preparo la receta de las costillas. :)

Desconectado Dj Morenoh

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Re:Makineros Gourmet (Cocina)
« Respuesta #14 en: 14 de Febrero de 2015, 15:41:11 pm »
Haber... varias cosas que decir:

1. He borrado los mensajes del directo de la cebolla caramelizada. (cuando vuelva ha hacer la receta, ya la pondré bien)

2. Hoy cocino en casa y os preparare la receta y os la subire ;)

3. San Valentin no solo tienen que ser regalos comprados, ni viajes... También podéis hacer un buen postre para vuestra pareja y sorprenderla de una manera original y diferente.

Os adjunto la imagen de los postres ;)
 

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